crepier crepesLa fabrication de crêpes de froment (gwinizh, blé tendre) et de crêpes / galettes de blé noir / sarrasin (gwinizh du, ed-du) à l'aide d'une plaque sans rebord (crêpière, galettoire, galétière, billig, pillig, tuile), est plus délicate qu'avec une poêle et décourage souvent le novice.crepier galette

Nous partageons ici entre crêpiers et amateurs passionnés les tours de mains et astuces pour réussir nos recettes de pâte à crêpes et leur cuisson (krampouezh).

Discussions récentes sur les crêpes

    • Kijdam (2 Messages)
    • Bienvenue collègue!
    • le culottage n'adhère plus (4 Messages)
    • Bonsoir, Bon, j'ai fait comme proposé: décapage à la brosse métallique, dans le sens des sillons pour essayer de les nettoyer bien jusqu'au fond....
    • une idee pour une galette speciale? (2 Messages)
    • Salut, Des fois pour l"apéro je fais des galettes de sarrasin fromage et appareil pas trop liquide genre vache qui rit, ou maroilles ou un autre...

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Crêpes à volonté

Hubert Poupard a ouvert Chez Mam'Breizh sa crêperie à volonté, en février 2015. Moins de deux ans plus tard, son commerce est florissant et le restaurateur envisage la création de plusieurs nouveaux restaurants. Pour, à terme, lancer sa propre franchise.

Mam'Breizh

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MOOC cuisine Afpa

MOOC signifie « Massive Open Online Course » que l’on peut traduire par « Cours en ligne ouvert et massif ».

mooc afpaPendant les 5 semaines à partir du 3 novembre, vous pourrez voir ou réviser les 101 techniques de base de la cuisine française. Cinq thèmes sont proposés : les légumes ; les œufs, fonds et sauces, les viandes, les poissons, les pâtisseries et crèmes de base. Avec à chaque fois des vidéos, des documents pédagogiques écrits, des auto-évaluations, des témoignes de professionnels…. Vous pourrez les consulter à tout moment, quand bon vous semble. Elle est importante cette mise à niveau !

Ensuite, à partir du 5 décembre, et jusqu’à la veille de noël c’est parti pour le Mooc pâtisserie.
Vous découvrirez chaque semaine un nouveau thème. Vous pourrez réaliser chaque jour une recette dans sa version classique et cette même recette dans une version créative.
Vous pouvez informer vos proches pour qu’ils vous rejoignent sur ce Mooc. Vous verrez c’est encore plus stimulant !
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