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Topic-icon Question Combien d'oeufs dans la pâte à crêpe

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Sondage : Nombre d'œufs pour 1 kg de farine de froment

3 œufs
Pas de vote 0%
6 œufs
1 25%
8 œufs
3 75%
10 œufs
Pas de vote 0%
12 œufs
Pas de vote 0%
Nombre de votants : 4 ( Frankygth, Walderut, Noes, Vexarmor )
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il y a 1 an 8 mois - il y a 1 an 8 mois #83 par Vexarmor
Vexarmor a créé le sujet : Combien d'oeufs dans la pâte à crêpe
Bonjour,

Dans les recettes de pâte à crêpe (froment, lait) on trouve de tout comme quantité d’œufs pour 1kg de farine.

Les extrêmes allant de 6 (pour faire économiques) à 12 (pour faire riche.

Les avis vont de : pas de goût si pas assez d’œufs à trop d’œufs c'est plus une pâte mais une omelette.

Il y a la question du goût mais aussi de la consistance, de la facilité pour étaler, etc.

Vous c'est quoi votre avis ?

Didier - Dans les Yvelines - Parc Régional du Vexin - Origine Bretagne (22 Trégor) sans y avoir vécu - Simple amateur de crêpes & galettes depuis. Une billig électrique de 40cm Krampouz
Dernière édition: il y a 1 an 8 mois par Vexarmor.

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il y a 1 an 8 mois - il y a 1 an 8 mois #93 par Walderut
Walderut a répondu au sujet : Combien d'oeufs dans la pâte à crêpe
J'ai travaillé dans de nombreux établissements et ça varie beaucoup selon les crêperies. J'ai voté 8 car c'est selon moi une bonne quantité. En dessous de 5 je trouve ça insuffisant et au dessus de 12 voire 14, ça peut faire omelette à crêpes :lol:

L'essentiel, c'est d'utiliser de bons dosages, d'être régulier et consistant dans les quantités et surtout d'utiliser des matières premières de qualité (en particulier pour les oeufs, le lait et la farine).
Dernière édition: il y a 1 an 8 mois par Walderut.

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