Crêpes Suzette

Difficulté: Facile
Liste des ingrédients:

Ingrédients pour 4 personnes

Pour la pâte

  • 200 g de farine fluide
  • 2 œufs
  • 40 cl de lait
  • 1 cuil. à soupe d’huile
  • 1 pincée de sel

Pour la garniture

  • 2 clémentines
  • 1 cuil. à soupe de Grand Marnier
  • 10 cl de jus d'orange
  • 100 g de sucre
  • 50 g de beurre
Réalisation de la préparation:

Etapes de préparation

  1. Préparez la pâte : versez le sel et la farine dans un saladier, et creusez-y un puits. Cassez-y les œufs et versez l’huile. Avec une spatule, mélangez doucement, en formant des cercles du centre vers l’extérieur pour incorporer petit à petit la farine sur les côtés du saladier.
  2. Lorsque la pâte est homogène, versez-y la moitié du lait et mélangez doucement avec un fouet. Quand la pâte est bien lisse, versez le reste du lait et mélangez. Si la pâte contient quelques grumeaux, utilisez un mixeur plongeant quelques secondes pour la fluidifier.
  3. Pelez les clémentines et prélevez les quartiers. Eliminez le maximum de peaux blanches.
  4. Faites chauffer une poêle avec le sucre, sans mélanger mais en secouant de temps à autres la poêle pour répartir le sucre et homogénéiser la cuisson. Lorsque le sucre est liquide partout et commence à caraméliser, ajoutez le beurre en morceaux et mélangez rapidement. Versez ensuite le jus d'orange et mélangez. Versez les quartiers de clémentines et laissez mijoter sur feu moyen pendant 5 min.
  5. Beurrez une poêle anti-adhésive et placez-la sur feu vif. Lorsqu’elle est bien chaude, versez une louche de pâte à crêpe et répartissez-la sur toute la surface en bougeant la poêle. Lorsque les bords commencent à se détacher de la poêle, passez une spatule sous la crêpe et retournez-la sur l’autre face. Laissez encore cuire 2 à 3 minutes puis réservez entre 2 assiettes.
  6. Placez les crêpes dans la poêle de sauce suzette. Arrosez du Grand Marnier, laissez-le chauffer quelques secondes, puis allumez un briquet au-dessus de la poêle (vérifiez bien que la hotte ou le système de ventilation sont éteints !) et flambez. Dès que les flammes commencent à retomber, déposez les crêpes dans des assiettes et dégustez bien chaud.

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