Crêpe au cacao et caramel au beurre salé, pomme rôtie au safran

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Difficulté: Facile
Liste des ingrédients:
  • 200 g de farine
  • 50 g de cacao
  • 100 g de beurre
  • 50 g de sucre en poudre
  • 50 g de cassonade
  • 4 œufs
  • 65 cl de lait
  • 6 pommes à cuire
  • 60 g de beurre
  • 150 g de sucre
  • 35 cl de jus de pommes
  • 20 stigmates de safran
  • 1 pot de crème au caramel beurre salé
Réalisation de la préparation:
  1. Dans une jatte, versez la farine, le sucre et le cacao tamisé. Mélangez et formez une fontaine. Cassez les œufs entiers au centre, incorporez-les petit à petit au fouet puis ajoutez le lait tiède. Fouettez le tout afin d’obtenir une pâte bien lisse.
  2. Dans une petite casserole, faites fondre le beurre jusqu’à ce qu’il prenne une jolie coloration noisette. Versez-le dans la pâte en fouettant et laissez reposer 1 heure.
  3. Dans une crêpière bien chaude et légèrement beurrée, versez une petite louche de pâte et, d’un habile coup de poignet, réalisez une crêpe. Lorsque les bords blondissent, retournez la crêpe de ce même habile coup de poignet ou, plus sagement, utilisez une spatule. Empilez les crêpes en les séparant par un voile de cassonade et réservez-les au chaud.
  4. Préchauffez le four à 180° C (th.6). Lavez puis évidez les pommes en prenant soin de conserver leur peau. Posez les pommes dans un plat à gratin et disposez 3 stigmates de safran au cœur de chaque pomme. Partagez le sucre et le beurre entre chaque pomme. Versez ensuite le jus de pommes en nappant le tout. Enfournez durant 1 heure, les pommes doivent être légèrement caramélisées et fondantes.
  5. Étalez une fine couche de caramel au beurre salé sur toute la surface des crêpes et pliez- les en quatre.
  6. Dressez une pomme cuite au centre de chaque assiette et disposez sur le côté deux ou trois crêpes. Servez les pommes légèrement tièdes.
Temps de préparation: 30 mn
Recette proposée par: Ouest France
Site du rédacteur de la recette: Ouest France
Classé dans : Garnitures sucrées

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