Livre : Atelier de la crêpe

Bertrand Larcher, le fondateur de l’école internationale spécialisée dans l’apprentissage du métier de crêpier, vient de sortir un ouvrage de 150 pages sur l’atelier qu’il a ouvert à l’automne 2018, 25 Quai Duguay-Trouin, 35400 Saint-Malo. Bertrand Larcher y invite le lecteur à devenir un pro des crêpes et des galettes grâce à ses 50 recettes.

Authenticité

Il en profite également pour présenter le métier de crêpier qui, selon lui, n’était pas suffisamment reconnu. « Les crêpiers sont les ambassadeurs du patrimoine culturel breton », affirme Bertrand Larcher attaché à ses origines bretonnes, à la défense des produits frais et locaux, à la saisonnalité et aux circuits courts. En un mot, à l’authenticité.

C’est ce qui transpire d’ailleurs à travers ses recettes illustrées par les photographies d’Emanuela Cino. À chaque saison, l’auteur propose une recette.

Pratique
« Atelier de la crêpe » de Bertrand Larcher paru chez Hachette. Prix : 14,95 €.

UN MANUEL D’APPRENTISSAGE À DESTINATION DE TOUS LES AMOUREUX DE LA CRÊPE ET DES GALETTES :

• Des pas à pas détaillés pour apprendre les recettes de base des crêpes et des galettes
• Des astuces d ’artisan - crêpier
• Des fiches sur les divers modes de cuisson
• Une planche sur les différentes méthodes de pliages
• + 50 RECETTES SAVOUREUSES À RÉALISER AU FIL DES SAISONS