Le Sac’h - Sac isotherme spécial crêpes
C'est nouveau : le sac isotherme spécial crêpes et galettes. Ce sac réutilisable a été imaginé par un crêpier breton installé à Langueux dans les Côtes d'Armor.
Youenn Allano avec ses sacs pour transporter crêpes et galettes. © Radio France - Johan Moison
Il est presque midi. Des clients font la queue devant « La crêperie de Youenn » à Langueux dans les Côtes d'Armor. Ils viennent chercher des galettes et des crêpes à emporter. Mais aujourd'hui, les clients se pressent aussi pour acheter un sac... Un sac isotherme un peu spécial imaginé par le crêpier lassé de gaspiller des emballages. « On jette beaucoup de papier ici et on s'est dit qu'il fallait changer nos comportements », raconte Youenn Allano.
Deux ans de travail
Pendant deux ans, le crêpier « s'est creusé les méninges avec une amie qui a une entreprise de création à Plaintel » pour trouver une solution. « On a eu cette idée de sac en tissu réutilisable et isotherme pour que les galettes et crêpes ne sèchent pas », explique Youenn. « Le sac peut en contenir une bonne quinzaine de chaque ».
Je voudrais revenir aux bases avec les sacs à pain, les sacs à galettes dans les torchons, comme faisaient nos grands-parents.
Un compartiment pour les crêpes, un autre pour les galettes. © Radio France - Johan Moison
Jamais sans mon sac'h*
Le premier jour de sa sortie, le sac à galettes vendu six euros s'arrache. « Je suis un fidèle client, ce sac va me servir et ça va éviter pas mal de sacs en papier qui finissent dans la nature et dans nos océans », témoigne Rémi. Youenn Allano avoue qu'il ne s'attendait pas à un tel succès. « Des expatriés bretons en Belgique m'ont déjà commandé des sacs ! Des clients, habitués ou pas, appellent pour en avoir. Des gens qui ne peuvent pas se déplacer à cause du confinement me demandent aussi de leur en envoyer par la Poste ».
« Jamais sans mon sac'h* ! », peut-on lire sur chaque sac. « L'idée, c'est vraiment que les gens prennent l'habitude de venir avec quand ils viennent chercher leurs galettes ou leurs crêpes ».
*Sac'h : sac en breton.
Floriane Duhamel et Youenn Allano ont conçu un sac spécialement adapté au transport des crêpes et des galettes. (©Le Penthièvre)
Deux chefs d’entreprise et amis de longue date ont cogité à une solution simple et écolo pour transporter ses crêpes et ses galettes. Une exclusivité de la Crêperie de Youenn à Langueux (Côtes-d’Armor), près de Saint-Brieuc.
Réduire l’usage du papier
Les meilleures solutions sont souvent les plus simples. Mais pas toujours les plus faciles à trouver ! Il aura tout de même fallu 2 années au crêpier langueusien Youenn Allano et à la designeuse briochine Floriane Duhamel avant de parvenir au résultat escompté : un sac facile à transporter, lavable à froid, parfaitement adapté, réutilisable des centaines de fois et assurant une meilleure conservation.
« J'utilise une tonne et demie de papier d'emballage par an. Ça me fait un peu mal, même si je sais qu'une partie est recyclée. Aujourd'hui, on est en plein combat contre le gaspillage et la vente en vrac est dans l'air du temps. » Youenn Allano
Dans l’un de ses dépôts à Dahouët, Youenn a eu le déclic en voyant une de ses clientes rouler ses galettes dans un étui en tissu. « Au départ, on était partis sur du plastique ou du verre, pour avoir quelque chose qui tienne à long terme. Mais c’est dur à fabriquer, le plastique c’est vraiment pas top et le verre ça casse… » Le tissu, c’est donc l’idéal.
Design et pratique
Les deux compères ont imaginé un sac (« sac’h ! » en breton) en forme de demi-lune coton Lin Polyester de 37cm de diamètre, d’un rayon de 20cm, isotherme, avec deux compartiments pouvant contenir jusqu’à 40 galettes et/ou crêpes. « Ça peut aussi servir pour le pique-nique ou le goûter des enfants », sourit Floriane, l’esprit pratique.
Il y a quelques jours, Youenn était comme un gamin devant un arbre de Noël lorsqu’il a enfin reçu sa livraison de 1 000 « sac’h ». Ceux-ci sont vendus 6€ l’unité, dont 2€ sont reversés à des associations. « Je ne gagne rien dessus, ce n’est pas le but », précise Youenn qui, dans le meilleur des cas, réduira quelque peu ses charges.
À la tête de 9 salariés, sa crêperie tourne à plein régime. Il y a bientôt 14 ans le fils a pris la succession du père, Gilles Allano, qui avait en son temps créé la crêperie des Grèves dans une ancienne maison familiale. Une filiation qui se retrouve aussi dans la fibre écolo : « Mon père s’est toujours battu pour la baie, à travers des associations comme Eaux et Rivières ou Vivarmor. Le temps lui a donné raison. »
La vente à emporter étant son credo, Youenn n’a pas souffert du Covid. C’est tout le contraire, même en l’absence de contrats événementiels.
« Avant, on produisait 15 000 crêpes et galettes par semaine, on est passé à plus de 20 000... On commence à 2h, on termine à 19h, parfois c'est un peu raide. »
Une petite entreprise qui va s’agrandir
Un beau projet devrait se concrétiser d’ici un an. À l’étroit dans 80 m2, la petite entreprise artisanale devrait changer d’adresse, à seulement quelques pas, et s’installer dans 200 m2.
Là, Youenn prévoit d’embaucher mais aussi de créer un espace restauration et une boutique où on trouvera des produits locaux mais aussi, bien sûr, des créations estampillées Ze Souvenir.
- Crêperie de Youenn 39, rue de Rennes à Langueux. Mardi au vendredi journées continues et samedi matin. Tél. 02 96 33 85 77.
- Ze Souvenir, arts de la table, Les Tinnières à Plaintel. Créations à découvrir sur Facebook et Instagram.
Le Sac’h en vente sur internet
Un site internet de vente a été créé pour pouvoir satisfaire tout le monde, dû à la forte demande. Plus de 300 colis ont déjà été envoyés.
8 € HT (9,6 € TTC) + frais de port environ 6,46 € pour 1 produit.
https://www.jamaissansmonsach.com
Youenn a recommandé des sac'h, au nom de sa crêperie, livraison en septembre. Actuellement plus de stock mais précommande possible sur le site de vente en ligne.
En ligne le Sac'h est a 9,60€ TTC - A la crêperie de Youenn il est à 6€ TTC - La raison :
- Coût de revient du sac
- Coût du site internet marchand, création, hébergement, nom de domaine
- TVA 20% (au magasin 5%)
- Frais de transaction
- Frais de pre commande (option payante chez le fabricant)
- Conditionnement du produit pour l'envoyer
Le Sac’h pour les autres crêperies
Pour que d'autres crêpiers puissent également proposer le Sac’h à leurs clients, Youenn leur propose une offre qui leur est dédiée :
- 1000 Sac’h ont été commandés sans logo - 4.81€ HT pièce (quantité souhaitée et frais de port à voir avec Youenn) - Minimum de commande à définir, peut être 20.
- Commande possible avec votre logo, avec un minimum de 1 000 pièces commandées, 4,99 € HT + frais de port.
Crêpiers, vous pouvez donc essayer le Sac'h au nom de la crêperie de Youenn en le commandant en ligne.
Pour commander des Sac'h sans le logo de la crêperie de Youenn ou avec le logo de votre crêperie contacter directement Youenn
Sources : https://www.francebleu.fr - https://actu.fr - https://crepier.info