Krampouz & Henriot-Quimper
Krampouz, propose une nouvelle crêpière avec un décor de la faïencerie Henriot-Quimper.
Ce décor est un classique. Il figure sur les assiettes, les plats, les bols de la faïencerie.
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Les meilleures galettes complètes de Paris
Le Figaro nous propose son palmares des galettes dans la capitale
Le monde de la crêperie est bipolaire: crêpe ou galette, froment ou sarrasin, sucré ou salé. Entre la Chandeleur et Mardi Gras, ce sont les crêpes qui raflent la mise, mais tout le reste de l'année, les galettes se portent bien. Petit rappel pour ceux qui n'ont jamais mis les pieds en Bretagne ou du côté de Montparnasse, la «complète» est la préparation la plus consensuelle. À base de farine de sarrasin (ou blé noir), elle emmitoufle jambon, œuf et fromage dans ses plis. On la trouve sur toutes les cartes et elle plaît aussi bien aux enfants qu'aux parents. Faut-il rajouter que, difficile à rater, elle ne nécessite pas non plus une très grande dextérité?
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Concours du Meilleur Crêpier 2017
Le Concours du Meilleur Crêpier 2017 est lancé !
Ce concours aura lieu le 7 Mars 2017 au CFA de DINAN dans les Côtes d’Armor.
Depuis 7 ans la Fédération de la Crêperie organise le concours du meilleur crêpier du Finistère et de Bretagne.
Nous vous proposons d’être élu meilleur crêpier de Bretagne 2017.
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Crêpier, un faux métier ? La crêposphère en ébullition !
Gilbert Collard, en lançant sur l'antenne d'Europe 1, que le métier de crêpier n'était pas un vrai métier a fait bondir la profession mais aussi les internautes bretons...
Selon le député du Gard apparenté FN, Gilbert Collard, le métier de crêpier serait « un faux métier ». « Touche pas à ma crêpe » a fini par s'emballer À l'Aise Breizh, la talentueuse agence bretonne, surfant sur le médiatisé « Touche pas à mon pote ! ».
Curieuse emphase pour un simple produit de restauration qui fait malgré tout vivre 1 400 crêpiers en Bretagne, 4 000 en France. Et qui suppose de la part de l'artisan une certification professionnelle inscrite au registre national (RNCP). CTM ou CAP cuisine sont des voies royales pour accéder à la fonction.
Un vrai coup de main, une culture, une tradition...
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Ouvrir une crêperie en franchise
Avec des marges brutes de l'ordre de 80%, la crêperie est un business rentable ! Mais attention, pour tirer le meilleur parti d'un restaurant de crêpes, les volumes doivent être conséquents pour compenser un ticket moyen plutôt bas !
La crêpe, ou plutôt devrait-t-on dire la galette de sarrasin, a de beaux jours devant elle en franchise. Encore peu développé, à tort, ce segment de la restauration à table mérite toutefois le détour. Pourquoi ? Tout simplement parce que la concurrence pour ce genre d'établissement est restreinte. En effet, avec quelque 5 000 crêperies seulement ayant pignon sur rue en France (vs 14 000 pizzerias par exemple), la formule est loin d'être à saturation. Ceci étant, tout n'est pas rose dans ce secteur car en effet, s'il est vrai que les marges brutes d'une crêpe avoisinent les 80%, le prix de vente reste modeste. Du coup pour en vivre correctement, il faut en vendre beaucoup ! D'où l'intérêt de s'intéresser aux concepts développés en franchise qui, avec leurs recettes originales et leurs outils marketing efficaces, permettent de faire la différence.
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Livre de recettes - Galettes
Aude-Marie Le Gueziec présente la « Divine Victorine ».
S’il est une imagerie bretonne, la galette et la crêpe sont en bonnes places. Et il ne manque pas dans le pays d’innovation en matière gastronomique pour entretenir ce qui, il faut bien l’avouer, est un sport régional. Aude-Marie Le Guéziec, originaire de Tréduder, vient d’éditer le recueil de ses recettes gourmandes.
Elle a fait des études de droit, suivies de quelques années initiatiques où elle a vécu à Londres. Passionnée par les livres en tant que tels, c’est pourtant dès son retour en France qu’elle a l’opportunité de gérer une crêperie dans la région nantaise pendant six ans, La Divine Victorine. « La crêperie était à tendance bio et offrait des options pour les végétariens, végétaliens et personnes allergiques. Et les recettes proposées plaisaient à un cercle bien plus large que celui auquel elles étaient destinées », raconte-t-elle.
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Côté Quimper nous parle de crêpes
Une série de 4 articles sur les crêpes
du journal Côté Quimper.
- L'emblème de la cuisine bretonne continue de générer des recettes.
- Une offre inédite à Concarneau avec une formule à volonté.
- Une première en Bretagne, vos crêpes dans la boîte aux lettres.
- Krampouz vend 50 000 crêpières par an.
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La galette de blé noir, ingrédient majeur du patrimoine breton.
Si les crêperies fleurissent partout à travers le monde, la galette de blé noir reste une composante incontournable du patrimoine breton. Quelqu'en soit la recette, de Basse ou de Haute Bretagne, elle est faite de blé noir, le sarrasin, plante dont la culture est liée à l'histoire de la région...Rendez-vous de lundi 12 à jeudi 15 décembre à 19h15 sur France 3 Bretagne, pour des Itinéraires Bretagne consacrés à la galette.
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