Crep’Eat ne fait pas la course à l’ouverture
Il y a deux ans, cette enseigne de restauration rapide spécialisée dans la crêpe s’est ouverte à la franchise. Aujourd’hui, Crep’Eat continue à se développer en France. Rencontre avec Axel Le Pomelec, cofondateur de l’enseigne.
Lancée en 2011, l’enseigne Crep’Eat a fait des crêpes et galettes bretonnes sa spécialité. « Notre spécificité : nous nous implantons uniquement dans les centres commerciaux », souligne Axel Le Pomellec, fondateur de Crep’Eat avec Tristan Poussard.
La petite encyclopédie de la crêpe
A l'intérieur, des recettes de crêpes au sarrasin et de crêpes au froment traditionnelles comme la soubise ou la Suzette, mais aussi de pancakes, de blinis, de crêpes soufflées, de crêpes d'origines diverses et variées, bref, que du bon !
Les crêpiers ont un nouveau président
Gilles Stéphant, de Plomeur dans le Finistère, a été élu à la tête de la fédération de la crêperie, qu'il veut dynamiser.
Gilles Stéphant, président de la Fédération de la crêperie du Finistère, succède à Marie-Christine Gaultier, de Saint-Cast, pour deux ans. Cette association est plutôt dynamique. C'est elle qui avait lancé en 2008 le concours du meilleur crêpier de ce département, devenu, depuis l'an dernier, un concours régional.
« Un vrai métier »
« Nous avons 120 adhérents dans la région sur 1 600 crêperies en Bretagne», explique le nouveau président. C'est peu non ? « D'autres organisations ne font pas mieux. Et avec la crise, nous sommes la tête dans le guidon. Les collègues ferment de moins en moins », répond Gilles Stéphant.
Les bretons lancent les crêpes en boule
Un couple de bretons de Plouron-lès-Morlais, dans le Finistère (29) a décidé de moderniser la fameuse crêpe bretonne. Cette idée découle directement des takoyakis japonais, étant des boules de pâtes contenant des morceaux de poulpe.
Cette recette fait parler d’elle puisqu’elle défie la traditionnelle crêpe plate bretonne. Le goût est pourtant inchangé. Ces boules, nommées « Ty keur« , peuvent être soit sucrées, soit salées (froment ou blé noir), et la garniture peut être très variable. Le couple, après élaboration et mise au point de la recette, se lance maintenant dans la vente avec leur food truck afin de faire partager leur invention à un maximum de gens.
Les recettes sont à découvrir sur leur site .
Source : www.actu-mag.fr
Des crêpes 3D à Chengdu
Une imprimante 3D a récemment confectionné 8 crêpes durant une dizaine minutes à Chengdu, dans la province du Sichuan. Avec plusieurs formes au choix, représentant les Minions, Ultraman ou Sun Wukong (le roi des singes). En fait, la machine fonctionne sur le même principe qu'une imprimante. L'encre a juste été remplacée par des œufs et de la farine.
Après une première préparation dans son studio, M. Ran a simplement connecté une carte SD, où sont conservées les diverses illustrations. Ensuite, il a mis le tout en marche et la bouteille de farine a commencé à reproduire la tête d'un singe. Le temps de fabrication dépend notamment de la complexité du dessin. La réalisation d'une simple crêpe demande 90 secondes.
