crêpes, galettes, recette, pate, froment, blé noir, sarrasin, crepier, crepiere, creperie,krampouezhLa fabrication de crêpes de froment (gwinizh, blé tendre) et de crêpes / galettes de blé noir / sarrasin (gwinizh du, ed-du) à l'aide d'une plaque sans rebord (crêpière, galettoire, galétière, billig, pillig, tuile), est plus délicate qu'avec une poêle et décourage souvent le novice.crepier galette

Nous partageons ici entre crêpiers et amateurs passionnés les tours de mains et astuces pour réussir nos recettes de pâte à crêpes et leur cuisson (krampouezh).

Discussions récentes sur les crêpes

    • Probleme de sillons (2 Messages)
    • Bonjour, Avec une photo on comprendrait mieux, mais si le culottage date de plusieurs années et qu'il n'a pas été entretenu par quelques passages...
    • mikaura (1 Messages)
    • Bonjour, Alors voilà je suis nouveau ici, Moi c'est Mike, 40 ans. Ravie de faire partie de cette communauté Merci et à bientôt
    • Garniture (1 Messages)
    • Bonjour à tous combien de grammage de garniture que ce soit en fromage ou en légumes à mettez vous dans la galette? Pour une belle galette...

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Les kouigns

Les crêpes gonflées du pays bigouden dans le Finistère.

Les crêpes gonflées du pays bigouden dans le Finistère.
Paul Cariou vend des kouigns depuis trente ans au petit régal, à Pont-l’Abbé. (©Côté Quimper)

On trouve des crêpes dans la plupart des boulangeries du Finistère. En revanche, il est bien plus difficile de trouver des kouigns, ces minis crêpes plus épaisses. Elles sont originaires du pays bigouden dans le Finistère, et plus précisément de Penmarc’h. Personne ne sait vraiment quand ces kouigns sont apparus.

Paul Canevet, rencontré à Pont-l’Abbé, a sa petite hypothèse :

Dans les villages, les femmes faisaient parfois des essais culinaires. Celui-ci s’est révélé concluant et il a été adopté. Et puis, les kouigns présentent un avantage non négligeable pour un Bigouden : on a beau en faire, la pâte ne diminue pas !

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Crêpes & Galettes Bretonnes - Astuces - Recettes de pâtes

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Les crêpes de crêpiers

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