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SpanishCrêpes et Galettes
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La fabrication de crêpes de froment (gwinizh, blé tendre) et de crêpes / galettes de blé noir / sarrasin (gwinizh du, ed-du) à l'aide d'une plaque sans rebord (crêpière, galettoire, galétière, billig, pillig, tuile), est plus délicate qu'avec une poêle et décourage souvent le novice.
Nous partageons ici entre crêpiers et amateurs passionnés les tours de mains et astuces pour réussir nos recettes de pâte à crêpes et leur cuisson (krampouezh).
Discussions récentes sur les crêpes
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- Nombre de crêpe (4 Messages)
- 40 minimun crêpier c;est un métier........
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- Combien de crêpes avec 1 kg de froment (1 Messages)
- Bonjour, Une question qui revient souvent chez les amateurs comme chez les pros. Combien de crêpes faites-vous avec1 kg de froment sur une billig de...
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- Mes expériences de culottage (2 Messages)
- Je pense qu'il ne faut pas une goutte d'eau dans le saindoux ! J'ai décongeler de la couenne avec du bon gras dessus ( la couenne enlever reste donc...
Dernier article d'actualité
Concours du meilleur crêpier 2019
le 21 janvier à Quimper
Placé sous l’égide de la Fédération de la crêperie de Bretagne et organisé depuis 2009, le concours du meilleur crêpier de Bretagne aura lieu le 21 janvier prochain, de 14 h à 17 h, au CFA de Quimper. Chaque participant devra réaliser deux crêpes : une au blé noir et une autre au froment.
Cette année nous fêtons les 10 ans du concours et de ce fait, pour 2019, nous allons retrouver les gagnants des années précédentes pour un “Trophée des trophées”.
Le président de jury sera Olivier BELLIN, 2 étoiles au Michelin, accompagné de Christophe LE FUR, Lionel HENAFF, ainsi que le musicien Dan ar Braz
Le défit pour cette édition exceptionnelle, c’est le panier imposé et qui ne sera dévoilé qu’au dernier moment. Une difficulté supplémentaire pour départager ces gagnants des éditions précédentes. L’organisation, la rapidité, l’originalité et la créativité seront plus que nécessaires pour remporter ce “Trophée des Trophées”.
Renseignements au 02 98 56 20 21 ou sur le site de la Fédération de la crêperie de Bretagne
Crêpes & Galettes Bretonnes - Astuces - Recettes de pâtes
Les crêpes de crêpiers
Informations pour les crêpiers professionnels et les amateurs de crêpes et galettes de Bretagne et d'ailleurs. Astuces, recettes, ingrédients, matériel, pâte à crêpe, fournisseurs, actualité ... petites annonces, annuaire, forum de discussion pour échanger entre maîtres crêpiers et novices.