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La fabrication de crêpes (krampouezh) de froment (gwinizh, blé tendre) et de crêpes / galettes de blé noir / sarrasin (gwinizh du, ed-du) à l'aide d'une plaque sans rebord (crêpière, galettoire, galétière, billig, pillig, tuile), est plus délicate qu'avec une poêle et décourage souvent le novice.
De Saint Malo à Concarneau en passant par le centre Bretagne, du pays au gallo aux terres bretonnantes, les crêpes et les galettes sont devenues l’emblème culinaire d’un territoire. 4.000 crêperies en France dont 1 700 en Bretagne, 63 000 restaurants servent des crêpes dans le monde.
Nous partageons ici entre crêpiers et amateurs passionnés les tours de mains et astuces pour réussir nos recettes de pâte à crêpes et leur cuisson.
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Le Sac’h - Sac isotherme spécial crêpes
C'est nouveau : le sac isotherme spécial crêpes et galettes. Ce sac réutilisable a été imaginé par un crêpier breton installé à Langueux dans les Côtes d'Armor.
Youenn Allano avec ses sacs pour transporter crêpes et galettes. © Radio France - Johan Moison
Il est presque midi. Des clients font la queue devant « La crêperie de Youenn » à Langueux dans les Côtes d'Armor. Ils viennent chercher des galettes et des crêpes à emporter. Mais aujourd'hui, les clients se pressent aussi pour acheter un sac... Un sac isotherme un peu spécial imaginé par le crêpier lassé de gaspiller des emballages. « On jette beaucoup de papier ici et on s'est dit qu'il fallait changer nos comportements », raconte Youenn Allano.
Deux ans de travail
Pendant deux ans, le crêpier « s'est creusé les méninges avec une amie qui a une entreprise de création à Plaintel » pour trouver une solution. « On a eu cette idée de sac en tissu réutilisable et isotherme pour que les galettes et crêpes ne sèchent pas », explique Youenn. « Le sac peut en contenir une bonne quinzaine de chaque ».
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Crêpes & Galettes Bretonnes - Astuces - Recettes de pâtes
Les crêpes de crêpiers
Informations pour les crêpiers professionnels et les amateurs de crêpes et galettes de Bretagne et d'ailleurs. Astuces, recettes, ingrédients, matériel, pâte à crêpe, fournisseurs, actualité ... petites annonces, annuaire, forum de discussion pour échanger entre maîtres crêpiers et novices.
Actualités du Crêpier
- Côtes d'Armor : un crêpier imagine un sac isotherme spécial crêpes et galettes - France Bleu
- Un crêpier invente un sac spécial crêpes et galettes dans les cotes d'armor - France Bleu
- Un crêpier breton invente le "sac'h" pour transporter les galettes - Franceinfo
- Bretagne : Révolution ? L'étonnant succès d'un crêpier et de son sac pour transporter les crêpes et galettes - 20 Minutes
- À Langueux, la crêperie de Youenn propose un sac isotherme conçu pour les galettes - Le Télégramme
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