Résumé du cahier des charges IG/02/00 permettant d'obtenir l'appellation "Farine de Blé Noir de Bretagne® IGP"

  1. Une zone géographique de production et de transformation de la graine de blé noir sous certification : la Bretagne Historique
  2. Des parcelles sélectionnées pour leur faible teneur en azote : le blé noir est très peu consommateur d’azote
  3. Une culture propre sans utilisation de produits phytosanitaires
  4. Une filière où chacun s’engage sous forme contractuelle avec l’ODG
  5. Un suivi obligatoire de tous les opérateurs adhérents (contrôles internes et externes)
  6. Un suivi qualitatif du produit tout au long de la filière
  7. Une traçabilité du champ au moulin
  8. Des règles précises concernant les variétés, la sélection des parcelles, le semis, le suivi des cultures, la récolte, le transport avant récolte, le séchage, le triage et la fabrication de la farine de blé noir de Bretagne® IGP
Crêpes & Galettes Bretonnes - Astuces - Recettes de pâtes

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