Le matériel du crêpier
Les billigs (nom Breton pour galetière, galettoire, crêpière) sont des appareils spécialement conçus pour réaliser des crêpes et des galettes. Elles sont composées d'une surface en fonte assez large et d'un trépied en métal, elles fonctionnent soit à l'électricité, soit au gaz. Les billigs sont bien entendu utilisées dans les crêperies, mais aussi chez de nombreux particulier. Pour bien utiliser sa billig, on utilise plusieurs instruments :
- La louche, pour verser la pâte à crêpe en quantité suffisante sur la billig
- Le râteau à crêpe (rozell), rond ou plat, en bois ou en inox, pour étaler la pâte sur toute la surface
- La spatule (spanell), en bois ou en inox, pour décoller et retourner la crêpe
- Le tampon d'essuyage (ou gnon), pour nettoyer et graisser la plaque en fonte
- Le cul de poule pour fabriquer les pâtes à crêpe
Moins honéreux qu'une billig, les poêles à crêpes, aux bords étroits, spécialement conçues pour réaliser des crêpes. Elles existent également en fonte, même matière que la billig.
