Les vidéos de crêpiers
Lire des textes sur les techniques pour : culotter la crêpière, faire les pâtes à crêpes, étaler, cuire, décoller, retourner, plier, empiler, garnir... je dois en oublier, est une bonne source d'information pour notre apprentissage de crêpier, même amateur.
Toutefois il est plus difficile de traduire un savoir-faire par de simples écrits sans contact direct avec le formateur.
C’est la raison pour laquelle, vous trouverez ici un ensemble de vidéos qui nous permettent de mieux traduire le tour de main des pros. En plus, malgré l’application d’une théorie commune à tous les crêpiers, on remarquera sur les vidéos, que pour chaque crêpier la pratique est différente.
C'est meilleur quand c'est bon
Dans le Finistère, Locronan est classé parmi les plus beaux villages de France. La crêperie familiale Ty Coz y perpétue la tradition des crêpes au sarrasin et au froment cuites avec beaucoup de beurre pour les rendre très croustillantes. Pas de réservation, il faut arriver à l'ouverture pour être sûr d'avoir une table.
Ty Coz, place de l'Eglise, 29180 Locronan.
Crêpes et galettes sur France 5
France 5 - La quotidienne présenté par : Maya Lauqué, Thomas Isle - le 16/04/2021
Le magazine de la vie quotidienne : astuces, conseils et informations pour consommer en toute connaissance de cause
Cela fait partie des emblèmes de la Bretagne : les crêpes et les galettes. Les galettes qu’on appelle aussi crèpes dans certains coins de Bretagne...bref c’est le plat convivial par excellence ! Mais comment les réaliser dans les règles de l’art à la maison. Quels ingrédients et quels ustensiles utiliser ? Comment sont-elle réaliser industriellement ?
Qui sont les crêpiers de quimper ?
C'est meilleur quand c'est bon
C'est meilleur quand c'est bon nous emmène à la Crêperie du Vieux Port pour déguster un peu de Bretagne
A Quiberon, la Crêperie Restaurant du Vieux Port sert des crêpes de blé noir et de froment depuis 45 ans dans une ancienne maison de famille et son jardin fleuri.
Crêpe à 0,50€ VS à 100€ avec le Champion du Monde
Avec du beurre dedans
Avec du beurre dedans, dit la chansonnette. S'adapter aux goûts de la clientèle locale, réussir l'impossible, faire des crêpes aussi bonnes que celles de notre enfance... Surêment des crèpes fines et craz, à l’ancienne.
L’icône de la gastronomie bretonne est une Madeleine de Proust pour tous les bretons et, bien au-delà des limites de la Bretagne, car ce plat simple est aussi devenu une spécialité gastronomique reconnue dans le monde entier.
Joséphine une vie de crêpière
Joséphine a ouvert sa crêperie dans le Centre-Bretagne en 1971. Depuis la fermeture de sa crêperie il y a 20 ans, Joséphine n’a jamais cessé de faire des crêpes… les mains dans la pâte depuis toujours.
Il faut aimer sa pâte. Joséphine
Une personne âgée ressent toujours quelques douleurs, mais pas une ne peut freiner "Phine". Pourtant le métier de crêpier n’a plus vraiment la côte, et il y a une crise des vocations. Un comble au royaume du bilig.
Le moulin de la fatigue
Depuis 150 ans cette plante miraculeuse capable de pousser en trois mois sur des terres pauvres fait tourner le moulin de la fatigue, l’un des vieux de Bretagne.
Entre Blé Noir et Galette - Film de Jean-Yves Dagnet
