Beghrirs - Maroc
Le beghrir, également connu sous le nom de baghrir marocain, est l’élément incontournable de la cuisine marocaine, pour de délicieux petits déjeuners ou goûters gourmands. Très facile à préparer, le beghrir est une crêpe épaisse à base de semoule que l’on sert aussi pendant le mois du ramadan. On l’appelle aussi « crêpes aux mille trous ».
Ingrédients
pour 16 à 18 Beghrirs
- 200 g de semoule de blé dur fine
- 15 cl de lait demi écrémé
- 70 g de farine de froment
- 35 cl deau
- 1 cuillerée à café de sucre
- 1/2 sachet de levure de boulangerie
- 2 oeufs
- 1/2 cuillerée à café de sel
Préparation
- Temps de préparation : 25 min
- Temps de repos : 2 heures
Mettez l'eau et le lait à tiédir.
Diluez la levure dans deux cuillerées à soupe deau tiède.
Dans un saladier, mélangez la semoule, la farine tamisée, le sucre et le sel.
Battez les oeufs, ajoutez la levure diluée, puis l'eau et le lait tiédis.
Incorporez petit à petit ce mélange à la farine.
Battez au fouet pendant quelques minutes afin dobtenir une pâte onctueuse et crémeuse.
Couvrez dun linge et laissez lever 2 heures dans un endroit chaud.
Cuisson
Graissez la plaque avec un chiffon gras.
Versez environ 2/3 de louche de pâte et étalez légèrement avec le fond de celle ci afin d’'obtenir une beghrir de 12 - 14 cm de diamètre. Vous pouvez réaliser 3 beghrirs à la fois.
Laissez cuire environ 2 minutes, il se forme une multitude de petits cratères. Les beghrirs sont cuites, ne les retournez pas mais posez les sans les empiler sur leur côté lisse.
Dégustation
Légères et fondantes, les beghrirs se consomment chaudes.
Nappez de beurre fondu une beghrir sur deux et empilez les sur une assiette. Sur la dernière, versez du miel liquide.
Au moment de se servir, chacun pourra rajouter sur sa beghrir du miel et du sucre.
Consommées chaudes, les beghrirs peuvent également être nappées de noix de coco râpée, confitures...
