Crêpe Roq and Roll

Difficulté: Moyen

Ingrédients

• 200 g de roquefort
• 100 g de beurre
• 1 talon de jambon
• 5 g de graines de sésame noir
• 4 crêpes de blé noir

Matériel

• Spatule coudée de 20 cm
• Film alimentaire
• Maryse
• Robot-cutter

Préparation

Laisser le beurre à température ambiante pendant 2 heures environ avant la préparation.

Mettre le roquefort et le beurre dans le bol du robot. Mixer jusqu’à obtenir une texture de pommade.

Tailler, dans un talon de jambon, une règle de 1 cm2 , ajustée à la largeur de la crêpe. Si le talon est petit, pas de souci, vous installerez les petits morceaux à la queue leu leu !

Superposer les crêpes, découper les bords.

Temps de préparation: 25 mns | Prise au froid : 3h

Conseils

Réserver au frais pendant 3 heures. La roulade se réalise généralement la veille de la dégustation. Taillez des rondelles de 0,5 cm dès la sortie du froid, mais attendez une demi-heure avant de les servir.

Dans une roulade, vous obtiendrez environ 22 rondelles.

Suggestion

À la place des graines de sésame, parsemez de noix fraîchement hachées. Remplacez le roquefort par du jambon blanc, la règle sera alors faite de cornichons ; ou par du saumon pour une règle de concombre.

Recette proposée par: Une recette de Catherine Merdy Goasdoué, extraites de son livre "Les Crêpes, l'Art, la Manière"

Site du rédacteur de la recette: J'apprends la crêpe - Catherine Merdy-Goasdoué