Roq and Roll

roq-and-roll
Difficulté: Moyen
Liste des ingrédients:

Ingrédients

  • 200 g de roquefort 
  • 100 g de beurre 
  • 1 talon de jambon 
  • 5 g de graines de sésame noir 
  • 4 crêpes de blé noir 

Matériel

  • Spatule coudée de 20 cm 
  • Film alimentaire 
  • Maryse 
  • Robot-cutter
Réalisation de la préparation:

Préparation

Laisser le beurre à température ambiante pendant 2 heures environ avant la préparation. 2

Mettre le roquefort et le beurre dans le bol du robot. Mixer jusqu’à obtenir une texture de pommade. 3

Tailler, dans un talon de jambon, une règle de 1 cm2 , ajustée à la largeur de la crêpe. Si le talon est petit, pas de souci, vous installerez les petits morceaux à la queue leu leu !

Superposer les crêpes, découper les bords. 

La recette en image

Temps de préparation: 25 mns | Prise au froid : 3h
Remarques:

Conseils 

Réserver au frais pendant 3 heures. La roulade se réalise généralement la veille de la dégustation. Taillez des rondelles de 0,5 cm dès la sortie du froid, mais attendez une demi-heure avant de les servir. 

Dans une roulade, vous obtiendrez environ 22 rondelles.

Suggestion 

À la place des graines de sésame, parsemez de noix fraîchement hachées. Remplacez le roquefort par du jambon blanc, la règle sera alors faite de cornichons ; ou par du saumon pour une règle de concombre.

Recette proposée par: Une recette de Catherine Merdy Goasdoué, extraites de son livre "Les Crêpes, l'Art, la Manière"
Site du rédacteur de la recette: J'apprends la crêpe - Catherine Merdy-Goasdoué
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