Les vidéos de crêpiers

Lire des textes sur les techniques pour : culotter la crêpière, faire les pâtes à crêpes, étaler, cuire, décoller, retourner, plier, empiler, garnir... je dois en oublier, est une bonne source d'information pour notre apprentissage de crêpier, même amateur.

Toutefois il est plus difficile de traduire un savoir-faire par de simples écrits sans contact direct avec le formateur.

C’est la raison pour laquelle, vous trouverez ici un ensemble de vidéos qui nous permettent de mieux traduire le tour de main des pros. En plus, malgré l’application d’une théorie commune à tous les crêpiers, on remarquera sur les vidéos, que pour chaque crêpier la pratique est différente.

C'est meilleur quand c'est bon

C'est meilleur quand c'est bon nous emmène à la Crêperie du Vieux Port pour déguster un peu de Bretagne

A Quiberon, la Crêperie Restaurant du Vieux Port sert des crêpes de blé noir et de froment depuis 45 ans dans une ancienne maison de famille et son jardin fleuri.

 Crêpe à 0,50€ VS à 100€ avec le Champion du Monde

Avec du beurre dedans

Avec du beurre dedans, dit la chansonnette. S'adapter aux goûts de la clientèle locale, réussir l'impossible, faire des crêpes aussi bonnes que celles de notre enfance... Surêment des crèpes fines et craz, à l’ancienne.

L’icône de la gastronomie bretonne est une Madeleine de Proust pour tous les bretons et, bien au-delà des limites de la Bretagne, car ce plat simple est aussi devenu une spécialité gastronomique reconnue dans le monde entier.

Joséphine une vie de crêpière

Joséphine a ouvert sa crêperie dans le Centre-Bretagne en 1971. Depuis la fermeture de sa crêperie il y a 20 ans, Joséphine n’a jamais cessé de faire des crêpes… les mains dans la pâte depuis toujours.

Il faut aimer sa pâte. Joséphine

Une personne âgée ressent toujours quelques douleurs, mais pas une ne peut freiner "Phine". Pourtant le métier de crêpier n’a plus vraiment la côte, et il y a une crise des vocations. Un comble au royaume du bilig.

Le moulin de la fatigue

Depuis 150 ans cette plante miraculeuse capable de pousser en trois mois sur des terres pauvres fait tourner le moulin de la fatigue, l’un des vieux de Bretagne.

Recette galette - 1981

Le moulin de Bertaud

Jean-Pierre Leroux, agriculteur, a décidé il y a quelques années de racheter et restaurer un vieux moulin à vent à l'abandon, en ille-et-Vilaine. Pour lui, il ne s'agit pas seulement de préserver le patrimoine: le moulin de Bertaud produit de la farine de froment, de sarrasin ou encore de seigle bio, des céréales que Jean-Pierre cultive lui-même sur son exploitation.

La galette à l'ancienne de Maryvonne

Recette traditionnelle de la galette de blé noir sur feu de bois.

Film de Maryvonne de la région de Lamballe (22) réalisé par l'association « La Bonne Assiette ».

Crêpes & Galettes Bretonnes - Astuces - Recettes de pâtes

Crêpes & Galettes Bretonnes - Astuces - Recettes de pâtes

Les crêpes de crêpiers

Informations pour les crêpiers professionnels et les amateurs de crêpes et galettes de Bretagne et d'ailleurs. Astuces, recettes, ingrédients, matériel, pâte à crêpe,  fournisseurs, actualité ... petites annonces, annuaire, forum de discussion pour échanger entre maîtres crêpiers et novices.

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