Ecole Maître Crêpier et Cuisinier

Centre de formation spécialisé en Crêperie et Pizzeria. 35039 RENNES

L'Ecole Maître Crêpier et Cuisinier propose de nombreuses formations ouvertes à des publics différents, qu'ils soient issus du monde professionnel, futurs professionnels ou amateurs. Son panel de formation s'est étoffé grâce à une demande croissante et des habitudes de consommation qui évoluent.

• Les formations de bases sont : pratique du Métier de Crêpier (70 h) Pratique du Métier de Pizzaïolo
• Les perfectionnements en Crêperie Gastro et Crêpes du Monde
• La restauration rapide : le Snacking-Breizh, la Gaufrerie, la Quicherie-tarterie, la Saladerie, les Pâtes fraîches et un nouveau module : cuisine sans gluten.

Catherine Merdy-Goasdoué - Experte & formatrice en crêperie depuis 35 ans, auteure du livre "Les Crêpes, l'Art, la Manière"

29890 Kerlouan

J'apprends la crêpe propose un service d'ingénierie, d'audit et de conseils en crêperie. Elle propose également des formations chez vous et dans les entreprises, en France comme à l'étranger. Elle crée des supports pédagogiques, livres et vidéos pour l'apprentissage du savoir-faire.

Bienvenue à vous, gastronomes avertis, poètes du fourneau et autres gourmands curieux, bienvenue au royaume de la crêpe bretonne. Je vous offre la possibilité de tout connaître, d'apprendre pas à pas le savoir-faire de cet art culinaire ancestral et de savoir le mettre en valeur.

Des livres et livrets papiers et numériques, des vidéos pédagogiques, une panoplie d'accessoires vous accompagneront tout au long de votre apprentissage.

Et si vous le souhaitez, je pourrais aussi venir chez vous en famille ou pour ceux qui veulent aller plus loin, je vous accompagne pour créer votre crêperie.

Jean Philippe Moy, formateur en Crêperie sur toute la Bretagne depuis plus de 30 ans vous invite à découvrir ses formations.

56230 - Questembert

Cette école de Crêperie est ouverte à tous dans une ancienne école à Questembert ( Morbihan 56 Bretagne Sud ).

Si vous recherchez une formation professionnelle adaptée à votre projet dispensée par un formateur Maître Artisan passionné et expérimenté ou si vous désirez participer à un atelier d'initiation au tournage d'une demi journée, Jean Philippe sera heureux de vous accueillir.

Objectif : Obtenir le Certificat de qualification professionnelle CQP Crêpier, délivré par CERTIDEV, Organisme certificateur du secteur Hôtellerie / Restauration / Loisirs / Tourisme

La certification est organisée en 8 blocs de compétences pouvant être suivis séparément suite à une validation partielle, une VAE...

1. Approvisionner et participer à l’achat de marchandises ou de produits (Bloc 1)
2. Réceptionner et stocker des marchandises, des produits (Bloc 2)
3. Réaliser les préparations culinaires de base froides (Bloc 3)
4. Confectionner les crêpes (Bloc 4)
5. Nettoyer et désinfecter les espaces et les plans de travail (Bloc 5)
6. Promouvoir une offre de service (Bloc 6)
7. Accueillir un client et mener un échange en vue de réaliser une prestation (Bloc 7)
8. Gérer l’encaissement (Bloc 8)

Vous souhaitez vous installer à votre compte ou travailler en crêperie, cette formation vous permettra d'acquérir les compétences nécessaires : pâtes et garnitures mais aussi service en salle, hygiène et législation hôtelière.

A l'issue de la formation, le stagiaire aura acquis les compétences professionnelles nécessaires au travail d'employé de crêperie : tournage des crêpes, confection des garnitures, service en salle. Programme de la formation

Fondée en 2011, l’Atelier de la crêpe est aujourd’hui une école internationale de formation au métier de crêpier pour professionnels et particuliers à Saint-Malo. C’est un lieu de rencontre, de gourmandise et de transmission où l’on exprime son attachement au patrimoine breton autour de la galette et de la crêpe.

Depuis octobre 2018, sous l’impulsion de Bertrand Larcher, fondateur des restaurants et crêperies Breizh Café au Japon, en Bretagne et à Paris, l’Atelier de la crêpe est amarré sur le port de Saint-Malo, quai Duguay-Trouin, en plein cœur de la ville.

Centre de Formation Crêpier créé en 2005 – Brest 29200 - (Français / Anglais)

Vous souhaitez vous former au métier de crêpier avec pour projet :

• la création d’une crêperie traditionnelle, ambulante (Food truck, Traiteur)
• le développement d’une activité existante
• une activité salarié crêpier en France ou à l’étranger

Jean-Sébastien Hay, Formateur en Crêperie & Bases culinaires, propose une formation au métier de crêpier modulable et reçoit ses stagiaires dans un établissement professionnel adapté situé à Brest.

Sa Crêperie/Restaurant permet d’offrir aux stagiaires un apprentissage par l’action lors de mise en situation.

Son accompagnent personnalisé (2 stagiaires max.) est également essentiel.

La raison d’être de ce centre vient avant tout, d’une envie de transmettre un savoir-faire, d’apporter du conseil et repose véritablement sur l’écoute, l’échange, le partage d’expériences.

Maryse MOALIC

29820 Guilers

L'Ecole de crêpiers BLÉ NOIR vous propose plusieurs formations de crêpiers.

CQP Crêpier

83 Rue Amiral Courbet, 56100 Lorient

Cette formation vise la certification Titre Professionnel Crêpier - Niveau 3

Maîtriser :

• les techniques de réalisation des pâtes au blé noir et froment
• les méthodes de réalisation d’une recette salée et sucrée
• la gestion d’un poste de travail et de la liaison avec la salle
• les techniques de cuisson
• les règles de service et d’accueil des clients en crêperie
• les règles d’hygiène et de sécurité
• les règles de conversion et les techniques de gestion des stocks, les calculs de coûts
• la capacité à appréhender l’environnement professionnel
• la mise en oeuvre les produits utilisés.

Formation crêperie Food truck ou traditionnel. Pour aller à l'essentiel en 3 jours à Saint Nazaire (44600) ou sur site équipé (France et International).

COACHING CREPERIE
Mon atelier devient ta cuisine.
Food truck, crêperie traditionnelle ou spécialiste de l'événementiel... Je partage avec toi mes meilleurs conseils, trucs et astuces de cuisine pour que tu deviennes un crêpier efficace sans te perdre dans l'inutile. C'est mon Job chez Le Roïc !

FORMATIONS CRÊPIER
Ouvrir et vivre de son business crêperie. Le père Le Roïc dévoile ses trucs et astuces pour aller à l'essentiel de la cuisine professionnelle des crêpes et des galettes. Food truck, crêperie traditionnelle ou spécialiste de l'événementiel. Formation privée, courte et intensive.

Brigitte GOURMELON

44640 St Jean de Boiseau

Formation Pratique, Intense et Personnalisée 4 stagiaires maximum.

29170 Fouesnant

A l'issue de la formation, le stagiaire sera capable dans les règles d'hygiène et de sécurité :

• Approvisionner, sélectionner et préparer les ingrédients pour la fabrication de crêpes
  salées et sucrées, classiques et créatives.
• Préparer des crêpes à la demande à partir de commandes de clients ainsi que les
  différents plats et desserts
• Nettoyer et remettre en état les locaux et le matériel

50400 GRANVILLE

Le Groupe FIM est l'Institut de formation des CCI de la Manche, formations de l'initiation au perfectionnement, formation individualisée, cours groupe, accompagnement à la création d'entreprise, véhicule boutique ..