Le bon mouvement pour une crêpe parfaite
Tout le monde a déjà fait des crêpes, mais le rendu laisse parfois à désirer. Deux chercheurs ont voulu créer un modèle théorique pour des crêpes parfaites. Et ce serait une histoire de coup de poignet.
Chronique mathématique
Pour faire une bonne pâte à crêpes, creusez un puits au milieu de 250 grammes de farine, ajoutez trois oeufs, une pincée de sel, puis 50 centilitres de lait. Fouettez énergiquement et, surtout, ne vous posez pas de questions mathématiques ! Ces dernières pourraient vous mener bien loin de la crêpière. Par exemple, vous pourriez d'abord considérer votre mixture comme un simple arrangement d'atomes et chaque coup de fouet comme une permutation de cet arrangement qui fournit un nouvel arrangement ; une fois cette abstraction mise en place, vous vous demanderiez si l'arrangement dans le saladier sera un jour parfaitement uniforme, sans le moindre grumeau, indépendamment du mouvement de votre main tenant le fouet.