Bertrand Marcher, Fondateur de Breizh Café, a réussi à réunir l’Empire du Soleil Levant et la Bretagne.
Entreprendre - Bretagne : Bertrand Larcher (Breizh Café), un exceptionnel paysan crêpier fêté dans le monde entier
Parcours atypique pour cette entreprise bretonne, créée par un breton pur souche, Bertrand Larcher, puisqu’il va créer sa première crêperie au… Japon en 1996.
Breizh Café ne ressemble pas à une crêperie traditionnelle, et c’est ce qu’il fait son succès. Ici, on travaille les farines d’exception, toutes issue de la l’agriculture bio, locale et durable. Bertrand Larcher, cuisinier de formation, natif de Fougères, cultive son propre sarrazin, le blé noir, un produit naturel sans gluten. Ses champs de sarrazin sont situés entre la maison de l’écrivaine Colette (villa Roz-Ven), et en face de l’île où vivait Léo Ferré.
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Meilleur crêpier 2023
Jérémy Le Gall, de Guilers, s’est distingué parmi 14 candidats, lors du concours national du meilleur crêpier professionnel, organisé à Bruz (35), mardi 21 novembre 2023.
Jérémy Le Gall est devenu le meilleur crêpier de France, lors du concours national organisé à Bruz, le 21 novembre 2023. (Photo Le Télégramme/Valérie Gozdik)
Jérémy Le Gall a été sacré meilleur crêpier de France, mardi 21 novembre 2023, à Bruz, près de Rennes. À 30 ans, le jeune chef officie depuis le mois de mars à la crêperie Blé noir, du bois de Kéroual, à Guilers, près de Brest. Au lendemain de son sacre, les effets sur la fréquentation de la crêperie sont déjà visibles. « Un ancien candidat, originaire du Faou (29), m’a prévenu que cela pouvait apporter 25 à 30 % de clientèle supplémentaire alors j’ai prévenu ma patronne », confie le jeune crêpier qui sait « qu’une augmentation de son salaire » est déjà à l’ordre du jour. Ce n’était pas son premier concours. En apprentissage, en 2010, il avait déjà été élu meilleur apprenti de France. Son talent était déjà là et il avait alors intégré la cuisine du M, grande table brestoise, le temps de voir le chef gagner une étoile, puis la perdre. « J’ai arrêté la gastronomie car ce qui m’intéresse surtout, c’est de défendre mon terroir et ses produits ».
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Le formateur crêpier, est aussi podcasteur
Patrick Rongier tient une école de crêperie à Saint-Nazaire (Loire-Atlantique) depuis 2017. Le formateur s'est également lancé dans une autre aventure : le podcast.
Formateur crêpier à Saint-Nazaire, Patrick Rongier aime également « raconter des histoires ». ©BE
Coursier à 16 ans, puis barman et serveur, agent de la SNCF, organisateur de salons professionnels, consultant formateur… Avant d’ouvrir son école de crêperie à Saint-Nazaire, la vie professionnelle de Patrick Rongier, alias Le Père Le Roïc, a été chargée.
« Je suis tombé amoureux d’un geste » Le déclic survient en 2012. Le Nantais d’origine se souvient : Je me mettais derrière les billigs pour les fêtes entre copains. Ils aimaient et ils voulaient que je leur apprenne.
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La crêperie de Ploumilliau remporte le Concours national de la meilleure galette
Céline et Rudy Ollivier ont remporté la Galette d'or du Concours national dimanche 24 septembre 2023 à Pipriac.
Rudy Ollivier (à droite) de Ploumilliau a été récompensé par la Galette d’or du Concours national de la meilleure galett à Pipriac. ©DR
La crêperie Fromentine et Sarrazin à Ploumilliau vient de remporter le premier prix au 28e Concours national de la meilleure galette, ce dimanche 24 septembre à Pipriac.
Arrivant en tête de la catégorie « crêperies », Rudy et Céline Ollivier ont remporté la Galette d’or 2023 de ce concours réservé aux professionnels et présidé par Bertrand Denis, fondateur de l’école de maître crêpier de Rennes.
Ce prix a été décerné lors de la 15e Fête de la galette organisée par la Confrérie Piperia la Galette. « Ce concours est un moyen d’échanger avec d’autres professionnels, de voir d’autres horizons », souligne Céline Ollivier. Lorsqu’il se double d’un prix, c’est encore mieux !
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Salon de l'Agriculture : la galette complète remporte notre grand concours des plats régionaux
Après 9 jours et plus de 106 000 votes, c'est finalement la Bretagne et sa galette complète qui remporte de justesse notre concours du plat régional préféré des Français.
CONCOURS RTL - La galette complète élue plat régional préféré des Français
C'est le concours qui vous a tenus en haleine pendant plus d'une semaine sur RTL et RTL.fr ! À l'occasion du Salon de l'Agriculture, du samedi 25 au dimanche 5 mars, RTL vous a proposé de voter pour votre recette traditionnelle régionale préférée. 9 plats étaient en compétition : la bouillabaisse, le chou farci, le saucisson brioché, la choucroute, la poule au pot, la carbonade flamande, le cassoulet, le poulet Vallée d'Auge et la galette complète.
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La Crêpe Vegan de Jonathan Ohayon à Los Angeles
À Los Angeles, l’entrepreneur français touche-à-tout, Jonathan Ohayon, s’est lancé un défi : séduire les Américains autour de recettes de crêpes véganes. Un parti-pris healthy et éthique qui devrait conduire à l’ouverture d’un premier restaurant cette année.
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Gourin. Les lauréats du concours de la plus grande crêpe
Chantal Herry, membre du jury ; Nicole Bessonneau, 2e prix ; Monique Le Guyader, 3e prix ; Pascale Hénaff, présidente du jury ; Mélanie Marné, 1er prix ; Marie-Laure Éveillard, membre du jury ; Mireille Kerspern-Février, présidente de la Fête de la crêpe ; Catherine Henry, à l’organisation du concours. | OUEST-FRANCE
Le public s’est pressé autour du chapiteau du traditionnel concours mondial de la plus grande crêpe, dimanche 30 juillet, ravi de voir se succéder les 44 candidats qui venaient de huit départements et même d’Irlande. Cette année encore, le record de 96 cm, établi en 2008 par Pascale Hénaff, crêpière à Gourin et aujourd’hui présidente du jury, n’a pas été battu. Les critères de qualité ne s’arrêtent pas au diamètre de la crêpe, le jury apprécie également la rondeur, la cuisson, l’épaisseur et l’aspect général.
Les gagnants : 1er prix, Mélanie Marné (Langonnet) : 76 cm ; 2e prix, Nicole Bessonneau (Gourhel) : 76 cm ; 3e prix, Monique Le Guyader (Loguivy-Plougras) : 72 cm.
Source : https://www.ouest-france.fr
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Concours national de la meilleure galette de sarrasin
Concours ouvert aux professionnels de la « Crêperie » et de la « Vente à Emporter ».
Pipriac (35) organise sa 27ème édition de la Fête de la Galette le dimanche 25 septembre 2022 avec de nombreuse animation autour du blé noir et la Galette (environs 8000 visiteurs en 2019 date de la dernière édition avant covid) et notamment le Concours National de la Meilleure Galette.
Créé en 1994 le « Concours National de la Meilleure Galette » de Pipriac reconnu par les professionnels de la Crêperie offre à chacun des candidats la possibilité de se mesurer à d’autres crêpiers en activité. C’est aussi l’occasion pour notre Confrérie organisatrice de mettre en lumière les talents des professionnels de « l’emblématique galette de blé noir » et de contribuer à la valorisation et à la promotion du métier de « crêpier » .
A travers ce concours national nous entendons contribuer à la promotion et à la valorisation du métier de crêpier. Ce concours est le seul à se dérouler en public. (JPF - Confrérie Piperia la Galette)
Plus d'information sur le site de La Confrérie Piperia la Galette
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