Les vidéos de crêpiers
Lire des textes sur les techniques pour : culotter la crêpière, faire les pâtes à crêpes, étaler, cuire, décoller, retourner, plier, empiler, garnir... je dois en oublier, est une bonne source d'information pour notre apprentissage de crêpier, même amateur.
Toutefois il est plus difficile de traduire un savoir-faire par de simples écrits sans contact direct avec le formateur.
C’est la raison pour laquelle, vous trouverez ici un ensemble de vidéos qui nous permettent de mieux traduire le tour de main des pros. En plus, malgré l’application d’une théorie commune à tous les crêpiers, on remarquera sur les vidéos, que pour chaque crêpier la pratique est différente.
Invitation au voyage sur Arte
En Bretagne, la revanche des crêpes
La crêpe bretonne raconte une revanche. Celle d’un plat local longtemps méprisé qui, à lui seul, retrace l’histoire de la Bretagne intérieure. Une Bretagne de granit, de fermes et d’enclos paroissiaux. Consommée en Bretagne depuis le Moyen Âge, la crêpe, que certains appellent aussi la galette, devient, au XXe siècle, sa meilleure ambassadrice et le symbole de sa gastronomie. Conviviale, joyeuse et à la portée de tous.
Tournage de galettes complètes sur 8 billigs
Jean Philippe Moy, formateur en Crêperie sur toute la Bretagne (centre de formation "Crêpes au Logis") vous propose de découvrir les différentes formations qu'il propose.
Pour plus d'informations rendez-vous sur : https://crepesaulogis.com/
TV Rennes parle du Blé Noir
Le sarrasin, l'or noir de la Bretagne ! - Vous verrez dans ce reportage de 24mn que les agriculteurs sont de plus en plus nombreux à cultiver ce sarassin, nous irons à la rencontre de meuniers à Rimou et St Grégoire, au concours national de la galette a Pipriac et dans les champs avec ceux qui défendent le blé noir breton et son IGP.
Sur les bords de la Rance ou les abeilles raffolent de ce sarrasin. Ou dans de grands restaurants où les chefs se passionnent pour ce super aliment qui collectionne les bons points ...et puis vous découvrirez pourquoi la récolte 2019 s'annonce très mauvaise !
Découverte de la fabrication de la farine au moulin de Rambouillet
Installé dans un ancien poulailler dans le domaine de la Bergerie nationale, le Moulin de Rambouillet transforme le blé cultivé sur place. À l’initiative de ce projet, Magali Roseau et Julie Xiberras qui s’occupent de cette meunerie artisanale en préparant les sachets de 1kg à 5kg de farine. Découverte de cette activité au coeur du Parc du château de Rambouillet.
Les crêpes et les galettes pour changer de vie
Mercredi 2 février 2022, c'est la chandeleur et en Bretagne, la tradition des galettes et des crêpes ne se dément pas. Les formations de crêpiers rencontrent toujours un franc succès notamment pour tous ceux qui envisagent une reconversion professionnelle. C'est le cas de la plupart des stagiaires de l'école de formation Crêpes au logis, à Questembert dans le Morbihan. Un reportage de Krystel Veillard, Christophe Rousseau et Alexis Guesde.
La galette de l'Université de la crêpe
Eliane est présidente de l'Université de la crêpe. Elle fait les galettes à la main, comme lui ont appris sa mère et sa grand-mère au pays bigouden.
L'université de la crêpe - Eliane Le Borgne - place de la république - 29120 Saint-Jean-Trolimon - Tél: 02 98 82 09 28
Tourner sur 5 Biligs
Une vidéo de La P'tite Gourlizonnaise qui propose des crêpes de froment , blé noir et galettes aux pommes et pépites de chocolat à emporter.
