La passion des crêpes
Nous souhaitons rassembler sur ce site toutes les informations qui nous semblent importantes pour notre passion des crêpes et/ou du métier de crêpier.
Les crêpes sont souvent associées à des moments festifs comme la Chandeleur et Mardi gras. Pour les passionnés que nous sommes, nos crêpes, elles sont tellement bonnes que c'est tous les jours que nous les dégustons, même si on ne travaille pas dans une crêperie.
A base de farine de froment ou de sarrasin ; composées d’eau et/ou de lait, de sel, d’œufs, de sucre. elles sont appréciées nature, avec du beurre ou garnies. Il y a presque autant de recettes que de crêpiers !
Dès le Moyen Age, la crêpe est cuisinée dans l’âtre, avec de la farine de sarrasin. Ce plat de base des paysans bretons rencontre de nos jours un tel succès, qu'il s'exporte à travers le monde. La recette la plus recherchée sur les moteurs de recherche, est celle de la crêpe.
Ici on partage l'expertise des crêpiers expérimentés pour rechercher l'excellence.
Vous trouverez ici : un descriptif du matériel (crêpière, louche, tampon, rozell, spanell...), des ingrédients (froment, sarrasin, corps gras...), des techniques de fabrication (culottage, cuisson, pliage...), des recettes de pâtes (sucré, salé), des articles sur divers sujets (actualité, culture, histoire, économie...), un annuaire des acteurs du marché de la crêpe (meuneries, centres de formation, fabricants...), des photos, des liens vers d'autres sources d'information comme l’incontournable groupe facebook des crêpiers et bien d'autres choses.
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La fabrication de crêpes (krampouezh) de froment (gwinizh, blé tendre) et de crêpes / galettes de blé noir / sarrasin (gwinizh du, ed-du) à l'aide d'une plaque sans rebord (crêpière, galettoire, galétière, billig, pillig, tuile), est plus délicate qu'avec une poêle et décourage souvent le novice.
