crêpes, galettes, recette, pate, froment, blé noir, sarrasin, crepier, crepiere, creperie,krampouezhLa fabrication de crêpes (krampouezh) de froment (gwinizh, blé tendre) et de crêpes / galettes de blé noir / sarrasin (gwinizh du, ed-du) à l'aide d'une plaque sans rebord (crêpière, galettoire, galétière, billig, pillig, tuile), est plus délicate qu'avec une poêle et décourage souvent le novice.crepier galette

De Saint Malo à Concarneau en passant par le centre Bretagne, du pays au gallo aux terres bretonnantes, les crêpes et les galettes sont devenues l’emblème culinaire d’un territoire. 4.000 crêperies en France dont 1 700 en Bretagne, 63 000 restaurants servent des crêpes dans le monde.

Nous partageons ici entre crêpiers et amateurs passionnés les tours de mains et astuces pour réussir nos recettes de pâte à crêpes et leur cuisson.

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Les crêpières Krampouz font le tour du monde

Créée en 1949, la société Krampouz, qui vient de s’agrandir à Pluffagan, a vu son chiffre d’affaires grimper de 35 % depuis 2019. Forte de 100 salariés, elle fabrique 100 000 billigs, gaufriers ou planchas par an, à destination des particuliers et des professionnels. Mais chaque pays l’utilise à sa façon !

Claude Leguellec, chef d’équipe de chaudronnerie, a débuté sur l'ancien site Krampouz de Pouldreuzic il y a 38 ans. LP/T.P.
Claude Leguellec, chef d’équipe de chaudronnerie, a débuté sur l'ancien site Krampouz de Pouldreuzic il y a 38 ans. LP/T.P.

C’est le 15 mars dernier que l’entreprise Krampouz (crêpe en breton) a officiellement inauguré l’extension (de 6 500 à 10 000 m2) de son site à Pluguffan, à l’ouest de Quimper. Spécialisée dans la fabrication des crêpières et gaufriers en fonte, électriques ou à gaz, et dans les planchas épinoches et les grills à destination des professionnels et des particuliers, l’entreprise emploie actuellement plus de 100 salariés et fabrique 100 000 objets par an à destination de… la quasi-totalité des pays du monde. Son chiffre d’affaires a grimpé de 35 % depuis 2019.

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Crêpes & Galettes Bretonnes - Astuces - Recettes de pâtes

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Les crêpes de crêpiers

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