crêpes, galettes, recette, pate, froment, blé noir, sarrasin, crepier, crepiere, creperie,krampouezhLa fabrication de crêpes de froment (gwinizh, blé tendre) et de crêpes / galettes de blé noir / sarrasin (gwinizh du, ed-du) à l'aide d'une plaque sans rebord (crêpière, galettoire, galétière, billig, pillig, tuile), est plus délicate qu'avec une poêle et décourage souvent le novice.crepier galette

Nous partageons ici entre crêpiers et amateurs passionnés les tours de mains et astuces pour réussir nos recettes de pâte à crêpes et leur cuisson (krampouezh).

Discussions récentes sur les crêpes

    • Christian (1 Messages)
    • Merci de m’accueillir. Cordialement
    • Croustillante ou Moelleuse (1 Messages)
    • Salut les fans de crêpes. Voici un petit sondage : Vos crêpes vous les préférez bien Crousti ou bien moelleuses ?
    • Probleme de sillons (2 Messages)
    • Bonjour, Avec une photo on comprendrait mieux, mais si le culottage date de plusieurs années et qu'il n'a pas été entretenu par quelques passages...

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BBertrand Larcher Maison du sarrasin à Fougères

Bertrand Larcher est de retour au pays. Le crêpier fougerais ouvrira en mai 2020 un nouveau concept de Maison du Sarrasin au pied du château de Fougères avec des glaces bio, un coffee-shop et une épicerie fine.

Natif de Fougères, Bertrand Larcher est devenu célèbre avec ses Breizh café implantés à Cancale, Saint-Malo, Paris et au Japon. Il revient avec un projet aux abords du château.

Bertrand Larcher devant la future Maison du Sarrasin, au pied du château de Fougères. (©La Chronique républicaine)
Bertrand Larcher devant la future Maison du Sarrasin, au pied du château de Fougères. (©La Chronique républicaine)

Bertrand Larcher revient là où tout a démarré pour lui. C’est là, place du Marchix, qu’il avait ouvert la crêperie le Tivabro en 2002. Une affaire qu’il a cédé deux ans plus tard. 16 ans après, il réinvestit chez lui. En mai 2020, il va ouvrir la Maison du sarrasin.

Un nouveau concept qui mêle boutique de produits d’épicerie fine, une carte simple et courte (une galette et une crêpe du jour) et du café choisi en collaboration avec le meilleur torréfacteur de France.

La tout agrémenté d’un produit phare : une glace maison bio réalisée avec du sarrasin breton et développée à base de lait bio de son ami Jacques Serrand à Laignelet.

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Crêpes & Galettes Bretonnes - Astuces - Recettes de pâtes

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Les crêpes de crêpiers

Informations pour les crêpiers professionnels et les amateurs de crêpes et galettes de Bretagne et d'ailleurs. Astuces, recettes, ingrédients, matériel, pâte à crêpe,  fournisseurs, actualité ... petites annonces, annuaire, forum de discussion pour échanger entre maîtres crêpiers et novices.

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